VINHO, BEBIDA SAGRADA

"O vinho é composto de humor líquido e luz."

(Galileu Galilei)

Uma das muitas coisas gostosas da vida é tomar um bom vinho.... nesse friozinho então.... junto de uma boa companhia, é maravilhoso.
Para mim o vinho é mágico... é muito mais que uma simples bebida.... é histórico.... me faz lembrar o primeiro milagre de Jesus.... sempre fazendo parte de festas e religiões...
Roma e Grécia festejavam os Deuses Baco e Dionísio (filho de Zeus, onde ele era a parreira e o seu sangue o vinho!).... entre histórias pagãs e religiosas, o importante é dizer que o vinho é mais que isso....
Para começar vamos falar como é feito o vinho. A fabricação é simples. Após as uvas terem sido espremidas, o levedo (pequeno organismo unicelular que existe naturalmente na vinha e, conseqüentemente, nas uvas) entra em contato com o açúcar do suco da uva e, gradualmente, converte esse açúcar em álcool. Quando o levedo conclui seu trabalho, o suco de uva vira vinho. Quanto mais maduras e doces forem as uvas, maior será o teor alcoólico no vinho. Todo este processo é chamado de fermentação. Após a fermentação, o vinho pode (ou não) ser deixado maturar.

Existem vários tipos de vinho: brancos, tintos, rosés, vinhos de sobremesa e vinhos espumantes. Variando conforme o processo.

Desde tempos mais remotos, povos egípcios, gregos e romanos, já usavam o vinho não só como bebida, como também de forma terapeutica.

Pesquisas médicas comprovaram que um bom vinho, tem evidentes propriedades nutricionais e de medicina preventiva. Ele combate as enfermidades cardiovasculares e colesterol, tem comprovada ação bactericida e antiviral, estimula o apetite, facilita a digestão e retarda o envelhecimento celular e orgânico, além de ter efeito diurético.

Entre as substâncias do vinho que possuem características benéficas, está o resveratrol. Tem atividade fungicida e anti-oxidante, encontrando-se em elevada concentração nas células da película da uva, por isso seu teor é maior nos vinho tintos.

Contém outras substâncias anti-oxidantes como as catequinas, epicatequinas, ácido gálico, malvidina, ácido caféico, miricetina, quercitina e ácido Sinápico.

O vinho tinto usado com moderação é um grande aliado da saúde. Recomenda-se o consumo de 1 taça por dia para a mulher e 2 para homens junto com a refeição, mas antes consulte seu médico ou nutricionista.

Sugestão de acompanhamentos:

• Como aperitivo: Espumante, Prosecco, Vinho do Porto Branco Seco, Vinho Branco Seco


• Na sobremesa: Vinho Branco Doce, Vinho do Porto, Vinho Moscatel, Espumante Doce


• Peixes e Frutos do Mar: Espumante Brut, Vinho Branco Seco Frutado (para grelhados, molhos leves ou crus, como o sushi), Rose Seco (para molhos fortes), Tinto ou Branco (para Bacalhau), tinto, branco ou rose (para salmão, enchovas, atum e sardinhas)


• Carnes Brancas: Espumante Brut, Branco seco ou Tinto (para grelhados e molhos leves), tinto (para molhos fortes), Tinto (carnes de caça), Tinto ou Branco seco (peru)


• Carnes vermelhas: Tintos


• Massas: Espumante Brut, Tinto ou Branco (molho branco ou leve), Espumante Brut, Tinto (molho vermelho ou condimentado)


• Queijos: Branco ou Tinto (queijos de massa mole, mozzarela, brie, camambert, provolone), Tinto (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Pecorino, Parmezon), Tinto ou Branco Doce (Roquefort, Gorgonzola) - Espumante serve para todo tipo de queijo


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